Здоровое питание и отличное самочувствие.

[Sleepevil]

Подборка полезных рецептов:

Записка на холодильник для ночных обжориков

красивая картинка для меню, чтобы повесить на холодильник: распечатать на цветном принтере

Все о тыкве
Варианты Супа пюре
Супы
Супы 2
Супы 3
Салаты
Жаркое

Домашний майонез

Все о фасоли
Супы
Салаты

Все о спарже
Салаты
Ризотто

Семга в мультиварке и соус "Песто"

Суп-пюре грибной
100 самых полезных продуктов

Продолжение следует...
______________________________
Добрый день всем!!! Решила, с вашего разрешения и разрешения Жени создать эту тему на почве просмотренной недавно мной серии фильмов о правильном питании и о том, сколько всего вредного ежедневно поступает в наш организм.
По сути, я не предлагаю никаких диет, я наоборот хочу, чтобы здесь мы делились рецептами вкусной еды без различных консервантов, добавок (что сейчас очень модно в арсенале у молодой жены, побыстрее да попроще, да повкуснее), просто вкусной и полезной еды...
Почему возникла такая идея. Дело в том, что в октябре мой муж перенес операцию и хирург нас направил к диетологу, чтобы он подобрал для нас режим питания для восстановления после операции.

Как выяснилось, что никакой диеты не требуется, просто исключить из рациона всякие добавки и почаще заглядывать в состав продуктов, стараться не покупать продукты содержащие пищевые загустители, различные добавки вроде "глутамата натрия". И пользоваться принципом раздельного питания... Побольше кушать овощей, супов, фруктов, или отварного мяса, поменьше жаренного и жирного...
В свое время мы были любителями вкусно и много поесть, на данный момент стараемся привести себя в тонус, решили купить велосипеды, попробовать купить абонимент в бассейн, побольше гулять на свежем воздухе и на выходных выбираться в горы на свежий воздух...
Самое интересное, что уже не хочется кушать чипсы, колу, и прочие вещи в таком же духе, а так же тянет к салатикам и всяким супчикам пюре, они оказывается такие вкусные!!!
Давайте тут делиться только полезными рецептами...

[Sleepevil]

Маринованные креветки с авокадовым ризотто


Для рецепта вам потребуется:


репчатый лук - 150г
чеснок - 1 зубчик
растительное масло - 1 ст.л.
рис (сорт арборио) - 400г
куриный бульон - 600 мл
белое вино - 100 мл
пюре из 1 спелого авокадо
для маринования креветок:

креветки - 12 шт.
цедра лимона
оливковое масло - 25 мл
зеленый лук
чеснок - 1/2 зубчика
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.


Сначала замаринуйте очищенных креветок в смеси оливкового масла, лимонной цедры, измельченного чеснока и нарезанного зеленого лука. Оставьте в маринаде как минимум на 2 часа.

Разогрейте духовку до 200С. Бульон вместе со 100 мл белого вина доведите до кипения. Большую сковороду поставьте на слабый огонь и разогрейте на нем растительное масло. Лук и чеснок мелко нарежьте и потушите в масле в течение примерно 5 минут, но следите, чтобы лук не подгорел. Добавьте рис, влейте горячий, практически кипящий бульон с вином и прибавьте огонь до максимума.

Как только бульон закипел повторно, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой или покройте фольгой, поставьте сковороду в духовку ровно на 10 минут. За это время рис должен полностью впитать в себя жидкость. Посолите рис и перемешайте его вместе с пюре из авокадо.

Достаньте креветки из маринада, обсушите, посолите, поперчите их и обжарьте на сковороде на сильном огне в течение 1-2 минут.

При подаче на стол, выложите ризотто по порционным тарелкам, сверху выложите креветки. Посыпьте тертым сыром и зеленью.

[Sleepevil]

Авокадо с начинкой из креветок


Для рецепта вам потребуется:


авокадо - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
базилик - 1 пучок
креветки (вареные очищенные) - 250г
сливки - 1 cт.л.
острая горчица - 1 ч.л.
лимонный сок - 2 ч.л.
соль, белый перец - по вкусу.


Вымыть помидоры и базилик, мелко нарезать помидоры, удалив семена. Красиво нарезать листики базилика. Дать креветкам стечь. Перемешать сливки с горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Соединить помидоры, креветки и базилик.

Авокадо разрезать пополам, очистить от косточек и сердцевины. Сердцевину мелко нарезать, добавить в смесь помидоров с креветками и заправить соусом. Полученную смесь разложить в половинки авокадо. Подавать с тостами или багетом.

Можно по желанию половинки авокадо разрезать на длинные дольки, на которые разложить смесь из помидоров с креветками.

[Sleepevil]

Куриное филе с авокадо под соусом карри


Для рецепта вам потребуется:


куриная грудка
авокадо
для соуса:

йогурт натуральный
сметана
порошок карри
соли, перец.


Обжаривается куриное филе (грудка). Жарить не очень долго‚ чтоб не дать мясу стать сухим. Нарезать авокадо и прожареное куриное филе ломтиками‚ сложить на тарелке друг напротив друга.

Соус: в банку натурального йогурта добавить сметану (1-2 ложки по вкусу)‚ засыпать массу приправой карри любое количество по-вкусу (желательно довести массу до желтого цвета). Добавить соль и перец. Все перемешать. Полить соусом авокадо и курицу.

[Sleepevil]

Креветки на шампурах с соусом из авокадо


Для рецепта вам потребуется:


креветки (очищенные) - 24 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 4 ст.л.
авокадо - 2 шт.
сок - 1 лимона
помидоры - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
красный перец (крупномолотый) - на кончике ножа
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.


Креветки вымыть и обсушить. Мелко порубить 1 зубчик чеснока. Перемешать креветки с чесноком, оливковым маслом и дать немного постоять.

Разрезать пополам авокадо, удалить косточки. Вынуть мякоть и сделать из нее пюре с лимонным соком. Помидоры вымыть, бланшировать, удалить жидкость и семена и нарезать кубиками мякоть. Перемешать с пюре из авокадо помидоры, мелко нарезанный лук, чеснок и крупномолотый перец. Приправить. Чтобы соус получился более жидким, тогда лучше помидорную массу смолоть в блендере, а затем смешать с остальными ингредиентами соуса.

Насадить на деревянные шампуры по 3 креветки. Обжарить креветки на горячей сковороде 2-3 минуты. Посыпать перцем. Насадить по 3 креветки на деревянные шампуры и разложить по тарелкам вместе с соусом

[Sleepevil]

Салат из авокадо и овощей на листьях пекинской капусты


Для рецепта вам потребуется:


капуста пекинская - 300г
авокадо - 2 шт.
перец сладкий - 100г
сельдерей черешковый - 100г
сметана - 100-150г
соль - по вкусу.


Пекинскую капусту, сладкий перец, черешковый сельдерей и авокадо промыть, мелко нарезать, посолить, заправить сметаной, тщательно перемешать. Каждую порцию салата уложить на небольшие листья пекинской капусты, извлеченные из средней части кочана.

[Sleepevil]

Соус из авокадо и сметаны с чесноком


Для рецепта вам потребуется:


авокадо - 1 часть
сметана - 1 часть
чеснок - по вкусу
зелень укропа - по вкусу.


Авокадо вымыть, очистить от кожуры, протереть через сито, смешать со сметаной и взбить венчиком. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа промыть и, мелко нарезав, добавить во взбитую массу вместе с размятым чесноком. Все тщательно перемешать. Подавать к мясу, птице, отварным овощам.

[Sleepevil]

Салат из авокадо с горячим сыром


Для рецепта вам потребуется:


авокадо - 2 шт.
мягкий сыр - 250г
лимонный сок - 3 ст.л.
оливковое масло - 8 ст.л.
мята - 3 ст.л.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
мука (посолить, поперчить) - 1 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
зеленый салат - 200г
петрушка - для украшения.


Для соуса – взбейте лимонный сок с оливковым маслом и мятой, посыпьте солью и молотым черным перцем.

Сыр обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон в растительном масле на сковороде с антипригарным покрытием – до золотистой корочки.

В большой миске смешайте половину соуса с салатом и авокадо. Сверху положите горячий сыр и полейте оставшимся соусом. Украсьте петрушкой и подавайте.

[Sleepevil]

Суп-пюре из авокадо с креветками


Для рецепта вам потребуется:


авокадо - 5 шт.
сок - 1 лайма
сметана - 200г
куриный бульон - 1 л
соль, жгучий красный перец (молотый) - по вкусу
кунжутные семена - 4 ст.л.
креветки (вареные очищенные) - 400г
масло из семян кунжута - по желанию.


За 3 ч до прихода гостей. Авокадо разрезать вдоль пополам и удалить семена. Две половинки сбрызнуть лимонным соком и отложить. У остальных плодов выбрать и выложить в большую миску мякоть. Слегка размять ее вилкой. Добавить сметану и миксером взбить в пюре. Влить бульон и перемешать. По вкусу приправить солью и жгучим перцем.

Кунжутные семена слегка обжарить на сковороде без добавления жира. Половинки авокадо нарезать тонкими ломтиками. Креветки ополоснуть под струей воды. 8 штук отложить, остальные порубить и добавить в суп. Суп разлить по тарелкам. Украсить ломтиками авокадо и креветками. Посыпать обжаренными семенами кунжута и по желанию сбрызнуть маслом из семян кунжута.

[Sleepevil]

Салат из рукколы с авокадо и помидорами-черри


Для рецепта вам потребуется:


салат руккола - 1 пучок
лимон - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
помидоры черри - 10-15 шт.
оливковый масло - 3 ст.л.
соль - по вкусу.


Чистим авокадо, удаляем косточку. Если плод спелый, то кожицу можно снять руками, а если очень твердый - срезаем кожуру ножом. Режем авокадо небольшими кусочками и выкладываем на большую тарелку.

Помидорчики черри режем на две части. Можно заменить их обыкновенными помидорами, но только сладких сортов. Выкладываем поверх авокадо.

Режем листья рукколы, высыпаем на помидоры. Нужно есть только верхние листочки. Твердые ножки сразу отрезать и выбросить.

Готовим соус: смешиваем сок лимона с оливковым маслом. Тщательно размешиваем до образования однородной жидкости, добавляем соль. Заправляем салат.

[Sleepevil]

Пряный гороховый дип с авокадо


Для рецепта вам потребуется:


горошек (замороженный) - 175г
авокадо (пополам, очищеный) - 1 шт.
зеленый лук - 4 шт.
лимонный сок или сок лайма - 2 ст.л.
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
перец чили (красный, очищенный от семян и мелко порезанный) - 1 шт.
кориандр (свежий порезанный) - 2 ст.л.


Отварить горошек в кипящей воде 2-3 мин до готовности. Слить и промыть под холодной проточной водой. Отставить и дать остыть.

Сделать пюре грубой текстуры из горошка и авокадо.

Смешать зеленый лук, сок лайма, чеснок, чили и кориандр, приправить.

Подавать с кукурузными чипсами (тортилья чипсами) или намазывать на подсушенный и натертый чесночком хлеб.

[Sleepevil]

Севиче из креветок с авокадо и острым соусом


Для рецепта вам потребуется:


креветки (очищенные) - около 1 кг
сок лайма - 3/4 стакана
помидоры (сливовидные) - 5 шт.
белый лук - 1 шт.
сельдерей - 1/2 стакана
вустерский соус - 1 ст.л.
кетчуп - 1 ст.л.
соус чили - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу
авокадо - 1 шт.
крекеры - 120г.


Очищенные креветки полить соком лайма, оставить на 5 минут. Соединить помидоры, лук, сельдерей, добавить к креветкам и если появится необходимость, добавить еще сок лайма. Убрать в холодильник на час.

Приготовить соус из смеси кетчупа, вустерский соуса и соуса чили. В высокий бокал уложить севиче, ломтики авокадо и добавить немного соуса.

[Sleepevil]

Намазка бутербродная из авокадо


Для рецепта вам потребуется:


авокадо
сок лимона
перец черный
можно лук
зелень.


Авокадо должен быть спелым, мягким, снять с него шкурку(она снимается легко руками), удалить косточку.

Потереть на терке или подавить вилкой, добавить сок лимона, перец, мелко порезаный лук, зелень и все намазать на хлеб и кушать.

[Sleepevil]

Cалат из авокадо с брынзой


Для рецепта вам потребуется:


авокадо - 1 шт.
помидоры черри - 100г
зеленый салат - 4 листа
брынза - 100г
для заправки:

оливковое масло - 3 ст.л.
сок - 1\2 лимона
соль, перец - по вкусу.


Очищенный авокадо порезать тонкими полосочками, помидоры черри попалам, брынзу - маленькими кубиками, листья салата мелко нарезать. Все аккуратно перемешать и полить заправкой.

[Sleepevil]

Салат с авокадо с грибами


Для рецепта вам потребуется:


авокадо - 1.5 шт.
шампиньоны - 250г
репчатый лук - 1 шт.
морковка (отварная) – 1 шт.
огурцы - 2 шт.
огурец соленый или маринованный - 1 шт.
яйцо - 3 шт.
зеленый горошек
майонез
мясо (отварное) - 200г.


Авокадо очистить. Нарезать кубиком и выложить в салатницу. Свежие и соленые огурцы также нарезать кубиком и выложить к авокадо. Нарезанная кубиками морковь отправляется в салатник. Измельченное мясо добавляем в салатницу.

Отдельно обжарить мелко нарезанные шампиньоны и репчатый лук, добавить в салат. Выкладываем в салатницу зеленый горошек.

Последний ингредиент, который мы мелко нарезаем - яйцо. Все компоненты аккуратно перемешиваем, заправляем салат майонезом и подаем к столу. Приятного аппетита!

[Sleepevil]

Посмотрите как красиво могут вглядеть блюда из авокадо!!!
Просто пальчики оближешь!

[Sleepevil]

Салаты овощные
Овощной салат – популярное диетическое блюдо, содержащее большое количество витаминов и минеральных веществ. Овощи оказывают благотворное воздействие на желудок, способствуя перевариванию пищи и усвоению белков, жиров и углеводов. Одними из первых готовить салаты начали древние римляне, которые использовали для этого оливковое масло, лук, эндивий и мед. В средневековье стали также применяться чеснок, петрушка и перечная мята. Овощные салаты благодаря доступности и разнообразию ингредиентов могут похвастаться едва ли не самым большим количеством всевозможных рецептов. Для приготовления салатов можно использовать спаржу, помидоры, перец, чеснок, зеленый лук, петрушку и многие другие овощи в сочетании с уксусом, растительным маслом, сметаной, майонезом и солью.

[Sleepevil]

Салат зеленый


Для рецепта вам потребуется:


зеленый салат - 500г
салатная заправка (см. рецепт в разделе соусы или французская кухня) - 3\4 стакана


Отберите свежие листья зеленого салата, промойте их в холодной воде и высушите встряхиванием. Крупные листья лучше разрезать на 2-3 части. Если Вы хотите чтобы листья в салате аппетитно похрустывали, то заморозьте их. Перед подачей к столу полейте салат заправкой и перемешайте.

[Sleepevil]

Салат "Ассорти"


Для рецепта вам потребуется:


капуста белокочанная - 250г
капуста краснокочанная - 250г
сладкий зеленный перец - 2 стручка
помидоры - 3-4 шт.
черный молотый перец и соль по вкусу для соуса:

масло растительное - 3 ст.л.
вода - 250мл
уксус, сахар, соль по вкусу


Сначала готовят соус: в воду добавить уксус, растительное масло, соль, сахар и дают закипеть. Белокочанную капусту шинкуют и добавляют в готовящийся соус, дают закипеть. После этого капусту достают из соуса, дают бульону стечь и укладывают ее на середину салатника. Бульон ставят на плиту, вновь дают закипеть и опускают в него краснокочанную капусту, предварительно посыпав ее свежемолотым черным перцем. Прокипятить. Готовую краснокочанную капусту укладывают в салатник вокруг белокочанной капусты.

Салат украшают порезанным кольцами перцем, а вокруг укладывают четвертинки помидоров. Готовый салат залить соусом и остудить.

[Sleepevil]

Салат по-карловски


Для рецепта вам потребуется:


сладкий стручковый перец - 10-12 стручков среднего размера
баклажаны - 1-2 небольшого размера
чеснок - 3-4 зубчика
орехи грецкие - 50г
масло растительное - 2-3 ст.л.
зелень петрушки - 1/2 пучка
помидор - 1 небольшого размера
уксус винный (или лимонный сок) - 1 ст.л.
соль по вкусу


Перец и баклажаны испечь целиком в духовке, очистить от кожицы и порезать: перец вдоль, баклажаны - кубиками. В салатник уложить сначала перец, затем баклажаны. Сбрызнуть овощи соком протертого на терке помидора, растительным маслом и уксусом. Орехи измельчить и смешать с чесноком, посыпать этой смесью салат. Сверху украсить мелко порезанной зеленью петрушки.

[Ainura]

Копец, Света, ты как будто не спишь, а тока рецепты строчишь =))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Спасибо =)

[Sleepevil]

Салат овощной по-испански


Для рецепта вам потребуется:


помидоры - 4 шт.
сладкий перец - 4 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
зеленый лук - 100г
рис (отварной) - 1/2 стакана
зелень петрушки - по вкусу
соль
масло растительное.


Перец нарезать тонкими полосками, помидоры - кружочками, лук мелко порубить, чеснок измельчить. Смешать овощи с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, выложить в салатник, заправить маслом, посыпать зеленью петрушки.

[Sleepevil]

Копец, Света, ты как будто не спишь, а тока рецепты строчишь =))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Спасибо =)

не зачто:) просто у меня они в ворде есть, их дал диетолог. ну и кое-то в нете ищу:)
Сейчас не сплю, день на дворе:)))

[mnyaha]

очень интересные рецепты аж есть захоелось!

[Sleepevil]

Помидоры с базиликом и моцареллой


Для рецепта вам потребуется:


помидоры - 500г
сыр моцарелла - 200г
масло растительное - 100г
уксус - 1 ст.л.
базилик - 1 пучок
соль, черный перец - по вкусу.


Помидоры нарезать кружочками шириной около 0,5 см. С моцареллы слить рассол и нарезать ее ломтиками той же ширины, что и помидоры. Выложить на тарелку кружочки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. На них уложить ломтики моцареллы. Базилик вымыть, обсушить, оборвать листочки и мелко изрубить. Равномерно распределить зелень по блюду. Полить маслом.

[Тутусик]

Слипи, вот жеж ты умничка!!! хватает же желания и времени на это чудо!!! подписалась на тему, буду стремиться к здоровому питанию... в принципе, мы итак стараемся отказываться от неполезных продуктов, но тут у тебя такой подход к этому... восхищает! =)